la yerba mate
Los principales beneficios que el mate tiene para la salud
El 30 de noviembre es el Día Nacional de esta infusión clásica
de Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil.
Cuando los Guaraníes tomaban mate, no lo hacían encantados por su sabor
sino porque sabían que era uno de los mejores remedios de la naturaleza para el cuerpo.
La fecha declarada para conmemorarlo, tiene que ver con el nacimiento
del comandante Andresito Guazurarí (1778-1821)
que fue gobernador de la provincia grande de Misiones de 1815 a 1819.
Fue él quien fomentó la producción y dio un gran impulso
a la comercialización de la yerba mate.
El mate tradicional aporta al organismo gran cantidad de polifenoles
vitaminas del complejo B, potasio, magnesio y xantinas.
Hasta ahora se comprobó que la yerba es un estimulante que nos ayuda a concentrarnos
tanto o más que el café, que nos relaja porque al ser compartido socialmente
nos permite tejer lazos de amistad y camaradería.
Calma el hambre y por eso ayuda en la dietas para descender el peso
Su consumo, bajo la forma de mate tradicional (sin agregado de azúcar)
aporta al organismo gran cantidad de polifenoles
vitaminas del complejo B, potasio, magnesio y xantinas.
Estaría asociado a la resistencia física.
También hay estudios que revelan que podría ayudar en la lucha contra el Parkinson
ya que la yerba mate tiene un efecto neuro protector debido a que tiene
la propiedad de prolongar la vida de ciertas neuronas.
El nombre científico es Ilex paraguarienses. "Ilex" porque es un género con unas 400 especies aceptadas, y "paraguarienses" debido a la entonces llamada "Provincia Paraguarí", perteneciente al Virreinato del Perú hasta la creación del Virreinato del Río de la Plata. Es decir, se denominó así al arbusto de la yerba mate debido a la región donde naturalmente crecía y se consumía esta infusión, esto era en la zona de las Misiones jesuíticas guaraníes. Estas misiones se ubicaban en una región de la antiguamente (desde fines del siglo xvi hasta finales del XVIII) llamada "Provincia Paraguaria".8? Esta región o provincia, entonces dependiente del Virreinato del Perú, abarcaba regiones de los actuales: Paraguay, Argentina, Uruguay, Bolivia, Brasil y Chile.9
EL MATE NO ES UNA BEBIDA (por Marcelo Carrica)
Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida.
En este país nadie toma mate porque tenga sed.
Es más bien una costumbre, como rascarse.
El mate provoca exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien y te hace pensar cuando estás solo.
Cuando llega alguien a tu casa, la primera frase es "hola" y la segunda "¿unos mates?".
Esto pasa en todos los hogares, ya sean ricos o pobres.
Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros.
Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan.
Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara.
Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar.
En verano y en invierno.
Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos.
Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide.
Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes.
Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate.
Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón...
Cuando conocés a alguien, lo invitás a compartir unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: "¿dulce o amargo?". El otro responde: "como tomes vos".
Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas.
Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie. Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres.
Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera.
Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez unos mates solos. Pero debe haber sido un día importante para cada uno.
Por adentro hay revoluciones. El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores...
Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena.
La charla, no el mate.
Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y viceversa.
Es la sinceridad para decir: "¡basta, cambiá la yerba!".
Es el compañerismo hecho momento.
Es la sensibilidad al agua hirviendo. Es el cariño para preguntar, estúpidamente, "¿está caliente, no?".
Es la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir "gracias", al menos una vez al día.
Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
Ahora vos sabés: un mate no es sólo un mate...
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